GANTURISMO.- La 'cacheira'
y pulpo 'á feira', la apuesta de la cocina gallega
para ganar terreno en EEUU a la comida rápida.
El Camino de Santiago es el máximo referente de Galicia
en el país, donde la 'rapa das bestas' se proyecta
a diario en Times Square.
NUEVA YORK, 10 Nov. (EUROPA PRESS) -
Los restauradores gallegos se han atrevido
con el doble reto de que la comida gallega se haga un hueco
en la gastronomía neoyorquina --y por expansión
en la norteamericana-- dominada no sólo por la comida
rápida (hamburguesas y perritos calientes), sino también
por la importante influencia de la gran comunidad italiana
(Little Italy) y asiática (Chinatown); y conseguirlo
a través de platos tan arriesgados, visualmente sobre
todo, como son la 'cacheira' (la cabeza del cerdo) y el pulpo
'á feira'.
'Si puedes triunfar aquí, puedes
hacerlo en cualquier sitio' (If you can make it there, you
can make it anywhere), asegura 'la voz', Frank Sinatra, en
la mítica canción 'New York, New York'. Este
verso bien podría inspirar la iniciativa de promoción
gastronómica de los restauradores gallegos y de la
Xunta de Galicia y su apuesta por Manhattan para dar a conocer
durante esta semana los productos gastronómicos en
Norteamérica --como modo, a su vez, de acercarlos al
resto de oferta turística de la comunidad--, a través
de unas jornadas en la ONU --que hoy llegan a su fin-- y de
comidas de trabajo con touroperadores, distribuidores agroalimentarios
y prensa especializada norteamericana --el New York Times
entre 20 medios--.
El objetivo no es fácil y precisa
de "continuidad en el tiempo", admitieron tanto
el sector como la propia Administración. No en vano,
no ha sido la cocina gallega el proyecto empresarial por el
que han apostado de manera decidida los más de 30.000
gallegos que viven en Nueva York, una comunidad procedente,
principalmente, de Ourense y de A Costa da Morte que se aglutina
en torno al Centro ourensano, la Peña Galega y la Casa
de Galicia, esta última situada en el barrio de Triveca,
donde vive el actor Robert de Niro y que da nombre a su productora.
"No hay ningún restaurante en
Manhattan especializado en comida gallega", lamentó
a Europa Press el organizador de las jornadas gastronómicas,
Guillermo Campos, quien precisó, que los que existen
son españoles que ofrecen en su carta platos típicos
de la comunidad, como son el Solera (propiedad de un ourensano);
As Meigas; y Sol de España. "Los gallegos hicieron
lo que hicieron y bien hecho está", defendió
Juan Paredes, director del Instituto Galego de Promoción
Económica (Igape) en Estados Unidos, con respecto a
la limitada incursión de los gallegos en sector de
la hostelería y de su falta de iniciativa para que
la comida gallega pudiese alcanzar mayor cuota de presencia,
tal y como lo ha hecho la italiana y la asiática.
"Es que estamos hablando de un colectivo
de 30.000 personas en una ciudad de 16 millones de habitantes,
cinco veces más que Galicia", argumentó
a Europa Press Paredes, quien, no obstante, aseguró
que sí existen restaurantes especializados en comida
gallega y que aparecen reseñados en "importantes
guías" neoyorquinas, según avaló
el restaurador compostelano Marcelo Tejedor, uno de los ocho
cocineros gallegos que han elaborado esta semana más
de 400 menús diarios para el buffet Comedor de Delegados
de la ONU.
"SEGURO QUE CUESTA UNA PASTA,
PERO MERECE LA PENA"
Esta incertidumbre de la existencia o no
de restaurantes especializados exclusivamente en comida gallega
revela, sin duda, que la gastronomía gallega es todavía
una desconocida en el mercado norteamericano y avala la apuesta
de promoción realizada esta semana en Nueva York. "Se
trata de una iniciativa sin precedentes y que suponía
una oportunidad para difundir Galicia a través de la
riqueza, variedad y calidad de sus productos agroalimentarios",
defendió el conselleiro de Innovación, Fernando
Blanco, quien asistió a varios de estos actos y que
hoy preside la clausura de las jornadas gastronómicas
en el Comedor de Delegados en la ONU, que contará con
200 asistentes.
"Nueva York es el faro del hemisferio
norte del continente americano", apeló Tejedor
para justificar el "desembarco gastronómico"
en EE UU, tomando como vía de proyección la
ciudad de los rascacielos. "Seguro que cuesta una pasta,
pero merece la pena", defendió, al tiempo que
abogó por recurrir a la gastronomía como "mejor
modo" para dar a conocer a conocer un país. "Es
como conquistar a una mujer, invitándola a cenar",
zanjó.
CAMINO DE SANTIAGO Y RAPA DAS BESTAS.
No obstante, donde el sector turístico
gallego tiene terreno ganado en Norteamérica es en
el Camino de Santiago, donde además cuenta con la labor
de difusión y promoción altruista de la asociación
American Pilgrim (una de las 60 de la ruta xacobea que existen
en todo el mundo), que se creó espontáneamente
hace tres años por ciudadanos norteamericanos, hispanistas
y profesores y estudiosos del medievo, sobre todo.
Se trata de peregrinos americanos que se
quedaron "prendados" de la Ruta Xacobea y organizan
jornadas en universidades de Estados Unidos de difusión
de las diferentes vías y de las "entrañables
tradiciones de Galicia", destacó George Greenia,
director de la revista que han editado para difundir el Camino
de Santiago en USA.
Asimismo, además del Camino de Santiago,
existe sorprendentemente en la 'ciudad que nunca' --y la de
los tres taxis por cada coche (12.000)-- otro referente vinculado
con Galicia: la 'rapa das bestas' de Sabucedo. El porqué
se descubre en Times Square, donde una de sus pantallas gigantes
bombardea incesantemente a los cientos de personas que cruzan
o se concentran en su mítica plaza con una fotografía
captada en uno de estos encierros de caballos salvajes, quizás
porque les recuerde a los rodeos texanos.
Fuente: Europapress.es 10/nov/2006
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